Menu "A la carte"

Les entrées

Raviole ouverte de langoustine, panna-cotta d’artichauts et chèvre cendré
Carciofinis et consommé de canard à la citronnelle
16.50

César salade façon « Les Morillons » Bouchée de volaille de Perly croustillante, Parmesan, œuf de caille, câpres à queue et huile de truffes
16.50

Carpaccio de thon rouge aux plantes aromatiques, pickles de chou-fleur, Mangue fraiche, fenouil croquant, et vinaigrette aux limes, coriandre, et miel Genevois
CHF 16.50

Cappuccino de lentilles de Sauverny au mascarpone et huile de noisette, Condiment de griottes, tomates confites et salpicons de foie gras poêlé
CHF 16.50

Les entrées en Plat
CHF 24.-

Les plat principaux

Maki de confit de canard et sa pomme purée siphonnée comme un Parmentier
Potimarron et cèpes rôtis, mesclun de jeunes pousses en salade
CHF 29.-

Pavé de bar rôti sur peau au thym-citron, gros cannelloni farci à la chair de homard et trésor des sous bois, émulsion aux sucs de carapaces et fève de Tonka
CHF 29.-

Noisette de bœuf en croûte de « tartufa » Fricassée de pommes de terre ratte et châtaignes, laitue et carottes glacées
CHF 29.-

Risotto safrané au mascarpone, farandole de légumes du maraicher, pickles d’oignons rouges, pousses d’épinards et coulis végétal (végétarien)
CHF 20.-

Plateau de fromage

Assortiment de fromages
10.-

Les desserts

Cheese cake minute en verrine, Streusel, ananas Victoria et myrtilles aux limes et fleur de sel
CHF 9.-

Tarte « Profiteroles » chocolat-vanille Noisettes et caramel beurre salé
CHF 9.-

Poire pochée au « vin de passion » Mousse fromage blanc et sorbet exotique
CHF 9.-

Parfait glacé à la mandarine, jus sirupeux au Cointreau Meringue et framboises au basilic
CHF 9.-